Equipa da Universidade de Aveiro estuda-as desde 2007 e tem encontrado sucessivas subst\u00e2ncias que podem ter aplica\u00e7\u00e3o m\u00e9dica e alimentar.<\/p>\n
As borras de caf\u00e9, que normalmente s\u00e3o encaminhadas para o caixote do lixo, podem desempenhar um papel importante na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as como o cancro, segundo os dados avan\u00e7ados por uma equipa do Departamento de Qu\u00edmica (DQ) da Universidade de Aveiro (UA), coordenada pelo professor Manuel Ant\u00f3nio Coimbra.<\/p>\n
Desde que esta equipa come\u00e7ou a investigar os poss\u00edveis benef\u00edcios das borras do caf\u00e9, em 2007, a lista de elementos com propriedades saud\u00e1veis j\u00e1 descobertas n\u00e3o tem parado de aumentar. <\/p>\n
V\u00e1rios tipos de antioxidantes (retardam o envelhecimento e bloqueiam o efeito nocivo dos radicais livres que provocam o cancro), polissacar\u00eddeos (podem ser utilizadas como fibras alimentares ben\u00e9ficas para os intestinos e estimulam as defesas imunit\u00e1rias do organismo), um conjunto de antimicrobianos (matam ou inibem o crescimento de bact\u00e9rias, fungos e v\u00edrus) e m\u00faltiplos imuno-estimuladores (estimulam as defesas do organismo) j\u00e1 foram descobertos nas borras de caf\u00e9.<\/p>\n
Para al\u00e9m desses, Manuel Coimbra revela que \u201coutros elementos e respectivas propriedades ben\u00e9ficas para a sa\u00fade ainda est\u00e3o a ser testadas\u201d por esta equipa de investiga\u00e7\u00e3o que conta com o financiamento da FCT (Funda\u00e7\u00e3o da Ci\u00eancia e Tecnologia) atrav\u00e9s de uma bolsa de p\u00f3s-doutoramento (Cl\u00e1udia Passos), duas bolsas de doutoramento (Joana Sim\u00f5es e Ana Moreira) e do apoio a um projecto de investiga\u00e7\u00e3o na \u00e1rea da espectrometria de massa coordenado pela professora Maria do Ros\u00e1rio Domingues.<\/p>\n
O objectivo da equipa \u00e9, segundo afirma Manuel Coimbra, \u201cque estes elementos, extra\u00eddos das borras atrav\u00e9s de uma tecnologia que permita a baixos custos isol\u00e1-los, possam entrar na ind\u00fastria alimentar para que, na forma de ingredientes, sejam adicionados aos alimentos, conferindo-lhes novas propriedades n\u00e3o s\u00f3 f\u00edsicas, pois podem ser espessantes, mas tamb\u00e9m propriedades que tragam benef\u00edcios para a sa\u00fade\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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