{"id":19220,"date":"2012-02-02T10:15:00","date_gmt":"2012-02-02T10:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:81\/wp1\/?p=19220"},"modified":"2012-02-02T10:15:00","modified_gmt":"2012-02-02T10:15:00","slug":"metodo-descoberto-na-ua-promete-vinho-branco-antialergico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/metodo-descoberto-na-ua-promete-vinho-branco-antialergico\/","title":{"rendered":"M\u00e9todo descoberto na UA promete vinho branco antial\u00e9rgico"},"content":{"rendered":"<p>Um grupo de investigadores do Departamento de Qu\u00edmica (DQ) da Universidade de Aveiro (UA) descobriu uma forma de produzir vinho branco sem recurso \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de anidrido sulfuroso, mantendo as pr\u00e1ticas enol\u00f3gicas comuns a todas as adegas. O m\u00e9todo \u00e9 \u00fanico no mundo e promete revolucionar a ind\u00fastria vin\u00edcola j\u00e1 que o sulfuroso, que \u00e9 adicionado nas v\u00e1rias etapas da vinifica\u00e7\u00e3o para evitar a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos que degradam o vinho e as oxida\u00e7\u00f5es que o acastanham, \u00e9 um composto qu\u00edmico ao qual nem toda a gente reage bem.<\/p>\n<p>O segredo do vinho \u201cantial\u00e9rgico\u201d \u00e9 \u201ca adi\u00e7\u00e3o, durante a sua produ\u00e7\u00e3o, de um polissacar\u00eddeo chamado quitosana, que \u00e9 extra\u00eddo, por exemplo, das cascas dos caranguejos e dos camar\u00f5es, podendo tamb\u00e9m ser extra\u00eddo de fungos\u201d, explica o professor Manuel Ant\u00f3nio Coimbra, respons\u00e1vel pela equipa de investiga\u00e7\u00e3o do DQ que promete tornar o consumo de vinho branco acess\u00edvel a todas as sensibilidades. O processo, com patente j\u00e1 registada, foi desenvolvido a pedido da empresa produtora de vinhos D\u00e3o Sul S.A.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um grupo de investigadores do Departamento de Qu\u00edmica (DQ) da Universidade de Aveiro (UA) descobriu uma forma de produzir vinho branco sem recurso \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de anidrido sulfuroso, mantendo as pr\u00e1ticas enol\u00f3gicas comuns a todas as adegas. O m\u00e9todo \u00e9 \u00fanico no mundo e promete revolucionar a ind\u00fastria vin\u00edcola j\u00e1 que o sulfuroso, que \u00e9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-19220","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-regioes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19220"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19220\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}