Equipamento tem futuro porque a melhor broa \u00e9 feita com farinha mo\u00edda nestes moinhos. Confraria da Broa quer dinamizar espa\u00e7o.<\/p>\n
Ap\u00f3s a recupera\u00e7\u00e3o do Moinho da Quinta do Marinheiro (Casa Museu Egas Moniz), em Avanca, foi agora recuperado o Moinho da Arc\u00e3, um secular moinho de \u00e1gua, que praticamente estava em ru\u00ednas, cujo equipamento de moagem foi completamente restaurado pelo \u201cmestre moleiro\u201d Jos\u00e9 Maioto, que reconstruiu toda a engrenagem do moinho, desde o reiro, as relas e o rod\u00edzio at\u00e9 \u00e0s m\u00f3s. <\/p>\n
Desde pequeno que Jos\u00e9 Maioto est\u00e1 ligado aos moinhos, em tempos muito diferentes dos atuais. \u201cQuando eu era pequeno, t\u00ednhamos de andar com os sacos \u00e0 cabe\u00e7a e passar por v\u00e1rios caminhos fracos. Hoje, os caminhos est\u00e3o melhores e os moinhos j\u00e1 s\u00e3o casas bem reparadas e a funcionar como deve ser, e eu tenho prazer em ter isto em funcionamento\u201d, disse. <\/p>\n
Jos\u00e9 Maioto garante que \u201ch\u00e1 clientela para a farinha porque enquanto houver p\u00e3o e broa, \u00e9 necess\u00e1rio farinha para a fazer e a melhor farinha \u00e9 a mo\u00edda nestes moinhos\u201d. Hoje, o milho \u00e9 o cereal mais comum nas moagens do moinho, mas \u201ctradicionalmente estes moinhos tamb\u00e9m mo\u00edam centeio e o trigo e ainda serviam para descascar arroz, desde que as m\u00f3s tivessem umas forras de corti\u00e7a\u201d.<\/p>\n
O gr\u00e3o-mestre da Confraria da Broa de Avanca, Marmelo Firmino, real\u00e7ou que o restauro do Moinho da Arc\u00e3 \u00e9 mais uma das metas tra\u00e7adas pela confraria no \u00e2mbito da recupera\u00e7\u00e3o de moinhos. \u201cEles s\u00e3o imprescind\u00edveis para moer o milho para fazermos a broa de Avanca, e mantermos a tradi\u00e7\u00e3o da genu\u00edna broa de Avanca\u201d, referiu.<\/p>\n
A confraria vai estabelecer um protocolo com a Junta de Freguesia de Avanca no \u201csentido de dar vida a este moinho\u201d, sublinhou Marmelo Firmino. \u201cPara isso, vamos moer periodicamente e tomar iniciativas para termos aqui visitas de alunos das escolas e de quem quiser, para podermos demonstrar como era antigamente os moinhos e para preservarmos uma das viv\u00eancias dos nossos antepassados\u201d, adiantou.<\/p>\n
O gr\u00e3o-mestre esclareceu que a broa de Avanca \u201c\u00e9 uma broa regional, de uma \u00e1rea que se estende at\u00e9 \u00cdlhavo e Aveiro. N\u00f3s dizemos que \u00e9 tradicional a de Avanca porque a nossa \u00e9 feita com farinha de milho amarelo, que \u00e9 mais doce do que o milho normalmente usado em terras vizinhas. Este milho d\u00e1 um sabor mais doce e torna a broa mais macia e apetitosa\u201d. <\/p>\n
Em Avanca, todas as sextas-feiras e s\u00e1bados h\u00e1 broa tradicional da Confraria da Broa de Avanca \u00e0 venda em duas pastelarias, uma no centro de Avanca, junto \u00e0 EN109, e na \u201cFl\u00f4r do T\u00e2mega\u201d.<\/p>\n
Cardoso Ferreira<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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