{"id":25551,"date":"2014-12-12T15:41:42","date_gmt":"2014-12-12T15:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.portal.ecclesia.pt\/cv\/?p=25551"},"modified":"2014-12-12T15:41:42","modified_gmt":"2014-12-12T15:41:42","slug":"universidade-descobre-propriedades-do-medronho-e-incentiva-o-seu-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sites.ecclesia.pt\/cv\/universidade-descobre-propriedades-do-medronho-e-incentiva-o-seu-consumo\/","title":{"rendered":"Universidade descobre propriedades do medronho e incentiva o seu consumo"},"content":{"rendered":"
\"Investigadores<\/a>
Investigadores S\u00edlvia Rocha, Armando Silvestre e Daniela Fonseca<\/figcaption><\/figure>\n

A polpa do medronho pode ser incorporada em v\u00e1rios alimentos comuns. O fruto ajuda a combater o colesterol.<\/strong><\/p>\n

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Uma equipa de investiga\u00e7\u00e3o do Departamento de Qu\u00edmica (DQ) da Universidade de Aveiro (UA) aceitou o repto lan\u00e7ado pela Cooperativa Portuguesa de Medronho para estudar as potencialidades do consumo de medronho fresco ou inclu\u00eddo em outros alimentos, para que entre na roda dos alimentos dos portugueses. O fruto atualmente \u00e9 aproveitado exclusivamente para a produ\u00e7\u00e3o de aguardentes e licores.
\nOs investigadores da universidade aveirense descobriram diversas propriedades no medronho. Este fruto ajuda a evitar os radicais livres respons\u00e1veis por doen\u00e7as como o cancro, controla os n\u00edveis de colesterol e melhora a sa\u00fade da pele e dos ossos.
\nH\u00e1 cerca de um ano, a UA foi desafiada a estudar o desenvolvimento de produtos naturais, saud\u00e1veis, de produ\u00e7\u00e3o local e pr\u00e1ticos, em conformidade com as atuais tend\u00eancias do mercado alimentar e que contenha medronho, um fruto que abunda em todo o pa\u00eds. A ideia era levar a que os milhares de toneladas de medronho produzidos anualmente em Portugal tenham outros destinos para al\u00e9m das destilarias, dando ao fruto uma imagem de marca de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.
\nO trabalho desenvolvido em colabora\u00e7\u00e3o entre as unidades de investiga\u00e7\u00e3o Qu\u00edmica Org\u00e2nica, Produtos Naturais e Agroalimentares (QOPNA) do DQ e o Centro de Investiga\u00e7\u00e3o em Materiais Cer\u00e2micos e Comp\u00f3sitos (CICECO) da UA, j\u00e1 resultou na incorpora\u00e7\u00e3o da polpa do medronho em v\u00e1rios alimentos comuns, como biscoitos, iogurtes, barras energ\u00e9ticas e bombons.
\nA caracteriza\u00e7\u00e3o qu\u00edmica detalhada do medronho realizada pelos investigadores da UA destaca a presen\u00e7a de \u00e1cidos gordos insaturados, nomeadamente \u00f3mega 3 e 6, fitoester\u00f3is e triterpen\u00f3ides, compostos com importante atividade biol\u00f3gica.
\nUma das dificuldades que o fruto apresenta prende-se com conota\u00e7\u00e3o popular negativa, sendi dif\u00edcil encontrar medronhos frescos nos mercados. O medronho \u201c\u00e9 muito perec\u00edvel e, quando colhido maduro da planta, apresenta um teor alco\u00f3lico que tem uma conota\u00e7\u00e3o negativa junto da popula\u00e7\u00e3o\u201d, real\u00e7a a investigadora S\u00edlvia Rocha. Por isso, os investigadores da UA j\u00e1 definiram as condi\u00e7\u00f5es para recolha e armazenamento do fruto no sentido de incrementar respetivo consumo ao natural.
\n\u201cAgora \u00e9 preciso arranjar parceiros e financiamento. S\u00e3o esses s\u00e3o os dois elementos chave que estamos a procurar neste momento para se avan\u00e7ar com a introdu\u00e7\u00e3o do medronho na ind\u00fastria alimentar\u201d, saliente a investigadora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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