Amanhã, na Comissão Europeia vai ser decidido o futuro da cura tradicional de bacalhau salgado seco como é praticada em Portugal, já que será votada uma proposta, apresentada pela Noruega e pela Dinamarca, que, a ser aprovada, poderá acabar com o bacalhau salgado seco como ele é conhecido em Portugal.
A proposta desses dois países escandinavos, grandes produtores de bacalhau, tem por objetivo permitir a utilização de polifosfatos em peixe de salga húmida, ou seja, caso seja aprovada, irá permitir o uso de aditivos químicos na elaboração do bacalhau seco, cuja cura tradicional, como é praticada na região de Aveiro, é feita totalmente por métodos naturais.
Em Portugal, a indústria de transformação de bacalhau, vulgarmente conhecida por “secas de bacalhau”, fatura anualmente cerca de 400 milhões de euros, exportando quase dez mil toneladas de bacalhau seco. O setor emprega mais de 1.800 trabalhadores.