Equipamento tem futuro porque a melhor broa é feita com farinha moída nestes moinhos. Confraria da Broa quer dinamizar espaço.
Após a recuperação do Moinho da Quinta do Marinheiro (Casa Museu Egas Moniz), em Avanca, foi agora recuperado o Moinho da Arcã, um secular moinho de água, que praticamente estava em ruínas, cujo equipamento de moagem foi completamente restaurado pelo “mestre moleiro” José Maioto, que reconstruiu toda a engrenagem do moinho, desde o reiro, as relas e o rodízio até às mós.
Desde pequeno que José Maioto está ligado aos moinhos, em tempos muito diferentes dos atuais. “Quando eu era pequeno, tínhamos de andar com os sacos à cabeça e passar por vários caminhos fracos. Hoje, os caminhos estão melhores e os moinhos já são casas bem reparadas e a funcionar como deve ser, e eu tenho prazer em ter isto em funcionamento”, disse.
José Maioto garante que “há clientela para a farinha porque enquanto houver pão e broa, é necessário farinha para a fazer e a melhor farinha é a moída nestes moinhos”. Hoje, o milho é o cereal mais comum nas moagens do moinho, mas “tradicionalmente estes moinhos também moíam centeio e o trigo e ainda serviam para descascar arroz, desde que as mós tivessem umas forras de cortiça”.
O grão-mestre da Confraria da Broa de Avanca, Marmelo Firmino, realçou que o restauro do Moinho da Arcã é mais uma das metas traçadas pela confraria no âmbito da recuperação de moinhos. “Eles são imprescindíveis para moer o milho para fazermos a broa de Avanca, e mantermos a tradição da genuína broa de Avanca”, referiu.
A confraria vai estabelecer um protocolo com a Junta de Freguesia de Avanca no “sentido de dar vida a este moinho”, sublinhou Marmelo Firmino. “Para isso, vamos moer periodicamente e tomar iniciativas para termos aqui visitas de alunos das escolas e de quem quiser, para podermos demonstrar como era antigamente os moinhos e para preservarmos uma das vivências dos nossos antepassados”, adiantou.
O grão-mestre esclareceu que a broa de Avanca “é uma broa regional, de uma área que se estende até Ílhavo e Aveiro. Nós dizemos que é tradicional a de Avanca porque a nossa é feita com farinha de milho amarelo, que é mais doce do que o milho normalmente usado em terras vizinhas. Este milho dá um sabor mais doce e torna a broa mais macia e apetitosa”.
Em Avanca, todas as sextas-feiras e sábados há broa tradicional da Confraria da Broa de Avanca à venda em duas pastelarias, uma no centro de Avanca, junto à EN109, e na “Flôr do Tâmega”.
Cardoso Ferreira