Os “Ovos Moles de Aveiro” são, desde a passada sexta-feira, um produto com denominação de Indicação Geográfica Protegida (IGP), de acordo com o despacho assinado pelo secretário de Estado do Desenvolvimento Rural e das Florestas, Rui Nobre Gonçalves.
A partir de agora, só os ovos moles produzidos na região de Aveiro, na área pré-definida pela APOMA, poderão ostentar a designação de “Ovos Moles de Aveiro”, e mesmo estes têm que obedecer a normas próprias, nomeadamente no que se refere a ingredientes e método de confecção, de modo a apresentar o aspecto físico, químico e microbiológico estabelecido no caderno elaborado pela APOMA (Associação dos Produtores de Ovos Moles de Aveiro) e pelo Departamento de Química da Universidade de Aveiro.
“Ovos Moles de Aveiro” foi o primeiro produto português de padaria ou confeitaria a quem foi atribuída a certificação de protecção, através da Indicação Geográfica Protegida, que obedece à legislação comunitária relativa à protecção das indicações geográficas e das denominações de origem de produtos agrícolas e de alimentos.
Para o Ministério da Agricultura, que em Portugal tutela a atribuição das “Indicações Geográficas Protegidas”, os Ovos Moles de Aveiro são “um produto com reputação ampla-mente conhecida”, para a qual é relevante a “qualidade da matéria prima oriunda da região, o saber fazer e o seu modo de apresentação”.