Ílhavo O município de Ílhavo está a implementar o projecto “Rota do peixe da ria e do mar”, estratégia que visa “relevar a importância dos produtos do pescado na sua generalidade, mas tendo em atenção o incentivar de hábitos tradicionais, nomeadamente no que se refere ao consumo de espécies de interesse económico local, regional e até nacional, através do relembrar de aspectos gastronómicos que fazem parte da cultura local”, refere uma nota de imprensa emitida pela autarquia ilhavense.
Esse projecto irá dar especial enfoque às qualidades que identificam esse pescado, em termos nutricionais e organolépticas, não deixando, de acordo com aquele documento, “de ter em consideração os benefícios do seu consumo e as consequentes vantagens económicas para as comunidades piscatórias que se dedicam à sua captura, produção e/ ou transformação”.
As principais espécies contempladas nesse projecto são: o bacalhau (como produto da pesca longínqua), a sardinha, o robalo, o carapau, a lula, a enguia, o choco, a solha, o linguado e o lingueirão (como espécies da pesca costeira e, ou tradicional).
A “Rota do peixe da ria e do mar” irá também salvaguardar os aspectos relacionados com a indústria conserveira tradicional portuguesa, bem como as espécies que estão na sua origem, como são, entre outras, a sardinha, a cavala, o polvo, a lula, o atum e o bacalhau, bem como incentivar o consumo de espécies de pescado proveniente da aquicultura e o pescado tradicional.
Para além de promover o consumo dos produtos da pesca, o projecto visa ainda “dar a conhecer as artes de pesca artesanais com características particulares, que servem para a captura de espécies tradicionalmente portuguesas”, “criar uma rota gastronómica do concelho, que permita divulgar o consumo do peixe” e “dar a conhecer os processos de produção e conservação industrial dos produtos da pesca, ao mesmo tempo que se promove a vasta gastronomia desses recursos”.